Tomatensoep

Tomatensoep van verse tomaten.

Wat hebben we nodig.Kop met tomatensoep
Verse tomaten net geplukt. Hiervan een pannetje vol.
2 uien in grove stukken
Stukje prei de groene kant
2 gekneusde peperkorrels (ongeveer 1 per liter)
2 kruidnagels
2 laurierbladen
evt. stukje gerookte spek zwoerd.
Tuinkruiden zoals peterselie en bieslook.
Croutons

De tomaten wassen met water.
In kleine stukjes snijden. De tomatenstukjes opzetten met een klein bodempje water.
Rustig aan de kook laten komen.
Ondertussen 2 kleine uien in stuken snijden. Ze hoeven niet te fijn te zijn.
Dit bij de tomaten doen. De bedoeling is dat ze smaak afgeven.
Een stukje prei, de groene kant erbij doen.
De gekneusde peperkorrels, de kruidnagels en laurierblad in de pan doen.
Een klein stukje gerookt spek zwoerd mee laten stoven geeft meer smaak aan de soep.

Rustig laten stoven tot dat de tomaten zacht zijn en hun sap vrij laten.  Als ze gaar gestoofd zijn dan de sap eruit zeven. Doe dit in gedeeltes en druk de tomaten stevig aan zodat alle sap eruit is gedrukt.
De tomaten sap is nu wat gebonden. Hiervan wordt de soep gemaakt.  Warm de tomatensap op en voeg de gesneden ham stukjes toe. Even laten doorkoken. Op smaak brengen met zout en peper. Kruiden toevoegen vlak voor het opdienen. Om de soep wat vulling te geven heb croutons gemaakt van wit casinobrood en die vlak voor het serveren erbij gedaan.

 

Lekker eten

Deze hapjes heb ik een keer gemaakt voor een verjaardag.
Op de schaal zie je bakjes met tomaat  gevuld garnalen die op een bedje met zeer fijn gesneden sla liggen.
Afgemaakt met een cocktail sausje die gemaakt is van half opgeklopt slagroom met whiskey, vieux en sherry. Op smaak gebracht met selderijzout en wat peper.
Blokjes kaas opgemaakt met wat roomkaas en een mandarijn erop en een frill erdoor.
Diverse bakjes opgemaakt met verschillende salades.
De bakjes rechts zijn gevuld met gerookte zalmfilet en gerookte paling.
De stokjes rechts zijn gemaakt met tomaat, basilicumblaadjes en mozzarella die op smaak is gemaakt in een tuinkruiden olie.

Daarnaast zijn er bakjes gevuld met diverse salades.

 

[slideshow id=2]